Здоровое питание и отличное самочувствие.

[Sleepevil]

Подборка полезных рецептов:

Записка на холодильник для ночных обжориков

красивая картинка для меню, чтобы повесить на холодильник: распечатать на цветном принтере

Все о тыкве
Варианты Супа пюре
Супы
Супы 2
Супы 3
Салаты
Жаркое

Домашний майонез

Все о фасоли
Супы
Салаты

Все о спарже
Салаты
Ризотто

Семга в мультиварке и соус "Песто"

Суп-пюре грибной
100 самых полезных продуктов

Продолжение следует...
______________________________
Добрый день всем!!! Решила, с вашего разрешения и разрешения Жени создать эту тему на почве просмотренной недавно мной серии фильмов о правильном питании и о том, сколько всего вредного ежедневно поступает в наш организм.
По сути, я не предлагаю никаких диет, я наоборот хочу, чтобы здесь мы делились рецептами вкусной еды без различных консервантов, добавок (что сейчас очень модно в арсенале у молодой жены, побыстрее да попроще, да повкуснее), просто вкусной и полезной еды...
Почему возникла такая идея. Дело в том, что в октябре мой муж перенес операцию и хирург нас направил к диетологу, чтобы он подобрал для нас режим питания для восстановления после операции.

Как выяснилось, что никакой диеты не требуется, просто исключить из рациона всякие добавки и почаще заглядывать в состав продуктов, стараться не покупать продукты содержащие пищевые загустители, различные добавки вроде "глутамата натрия". И пользоваться принципом раздельного питания... Побольше кушать овощей, супов, фруктов, или отварного мяса, поменьше жаренного и жирного...
В свое время мы были любителями вкусно и много поесть, на данный момент стараемся привести себя в тонус, решили купить велосипеды, попробовать купить абонимент в бассейн, побольше гулять на свежем воздухе и на выходных выбираться в горы на свежий воздух...
Самое интересное, что уже не хочется кушать чипсы, колу, и прочие вещи в таком же духе, а так же тянет к салатикам и всяким супчикам пюре, они оказывается такие вкусные!!!
Давайте тут делиться только полезными рецептами...

[Sleepevil]

Фасолевый суп с соевым соусом
Обожаю все что с соевым соусом!
(соевый соус должен быть без добавок... купить можно в корейском магазине или в отделе Интерфуда)
фасоль (любая) - 1 стакан
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
соевый соус 6 ст.л.
перец - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
имбирь (сухой порошок) - щепотка
вода - 2 л.


Предварительно замоченную не менее чем на 12 часов фасоль залить двумя литрами воды и отварить до готовности (около часа). Затем ввести картофель, нарезанный кубиками. Поварить около 15 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и мелко порезанные болгарский перец и помидор. Варить 5 минут. Положить мелко порезанный лук, лавровый лист, заправить соевым соусом (Сэн Сой Классический Перец) и имбирем. Варить 5 минут.

[Sleepevil]

Рисовый суп с фасолью

сельдерей (клубень) - 1 кусочек
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
цуккини - 1 шт.
красный сладкий перец - 1/2 шт.
зеленая стручковая фасоль - 200-300г
овощной бульон - 1л
томатная паста - 2 ст.л.
рис - 3-4 ст.л.
соль, перец - по вкусу
петрушка (для посыпки).


Лук, морковь, сельдерей вымыть, очистить и порубить. Цуккини, перец и фасоль вымыть, очистить и нарезать кружочками и кусочками соответственно.

На дне кастрюли, помешивая, обжарить морковь, сельдерей и немного потушить. Влить бульон и варить минут 15-20. Добавить фасоль, перец, рис, посолить, поперчить, добавить томатную пасту. Варить еще 15 минут, за 5 минут до конца бросить цуккини.

Петрушку вымыть и порубить. Суп разлить по тарелкам и подать, посыпав петрушкой.

От себя все рецепты мной испробованы!!!

[Sleepevil]

Фасолевый суп с грибами

шампиньоны - 5-6 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
картофель - 2 шт.
фасоль (консервированная) - 1/2 банки
лавровый лист, укроп, петрушка - по вкусу.


Грибы вымыть, разрезать на половинки, залить водой (1 л) и варить 20 минут. Картофель почистить, мелко нарезать и положить в суп. Добавить лавровый лист. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать в масле до мягкости (3-5 минут), а затем переложить в кастрюлю с супом и вновь довести до кипения.

Фасоль процедить, добавить в суп, варить еще 10 минут и снять с плиты. Перед подачей добавить измельченные укроп и петрушку.

[Sleepevil]

Санмаринский фасолевый суп

красная фасоль - 1 стакан
овощной бульон - 1.5 л
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей (стебли) - 2 шт.
цуккини - 1 шт.
красное вино - 1/2 стакана
томатный сок - 1 стакан
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
розмарин (измельченный) - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу.


Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, поло-жить в эмалированную кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, влить бульон, довести до кипения, варить 10 минут. Потом уменьшить огонь и варить под крышкой 45-50 минут.

Вынуть фасоль шумовкой и разделить на две части. Одну часть растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона, а оставшуюся положить обратно в бульон, добавить петрушку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Перед подачей положить в бульон заправку из тушеных овощей и фасолевое пюре, довести до кипения.

Источник: 'На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!'

[Sleepevil]

Мексиканский фасолевый суп с авокадо


Для рецепта вам потребуется:


оливковое масло - 6 ч.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 долька
перец болгарский (зелёный) - 1 шт.
помидоры - 400г
перец чили - 1/2 ч.л.
отвар овощной - 4 стакан
томат-паста - 6 ст.л.
фасоль (консервированная) - 470г
соль, перец - по вкусу
кукуруза (консервированная) - 120г
авокадо - 1 шт.
соус - по вкусу
кориандр - 1 ст.л.


Разогрейте масло в большой кастрюле и пассеруйте лук пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, болгарский зеленый перец, помидоры и чили-пудру и пассеруйте 3—4 минуты. Долейте бульон вместе с томатной пастой и 0,75 всей фасоли.

Варите на медленном огне 30 минут, потом слегка охладите, залейте в миксер и сделайте суп-пюре. Вылейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец, оставшуюся фасоль и сладкую кукурузу.

Очистите авокадо и нарежьте кубиками. Добавьте его в суп вместе с соусом «табаско». Подогрейте, перемешайте с кориандром и подавайте, украсив листьями кориандра.

Источник: Все лучшее о блюдах из фруктов.- Мн.: Литература,1998.

[Sleepevil]

Суп из фасоли с кабачками


Для рецепта вам потребуется:


кабачки - 500г
фасоль - 400 шт.
сельдерей (корень) - 100г
оливковое масло
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 1 пучок
соль - по вкусу.


Фасоль замочить, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Корень сельдерея нарезать маленькими кубиками. В большой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить слегка корень сельдерея.

Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и отваренную фасоль, мелко рубленый чеснок.

Влить в кастрюлю с овощами воду, в которой варилась фасоль, и посолить по вкусу. Варить все на медленном огне 10 минут.

Готовый суп размять слегка толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным.

Влить 3-4 ст. ложки оливкового масла и всыпать горсть порубленной петрушки.

Можно перед подачей пoсыпать суп сыром и поджарить к нему тосты.

[Sleepevil]

Немного картинок для вдохновления.
Каким красивым может быть фасолевый супчик!!!

[Sleepevil]

Теперь кое-что о салатах из фасоли...
Салат картофельный с фасолью


Для рецепта вам потребуется:

картофель - 280г
фасоль - 40г
сметана - 100г
зеленый лук - 30г
зеленый салат - 10г
перец молотый черный
уксус
соль.


Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем поставить варить фасоль в той же воде до мягкости и посолить. Картофель вымыть, отварить, охладить, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Вареную фасоль соединить с картофелем, добавить мелко нарезанный лук, сметану и перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Либо, как делаю я - просто заправляю сметаной или майонезом. Можно растительным маслом с протертыми помидорами и соком лайма.

Готовый салат уложите в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить листочками салата.

[Sleepevil]

Салат с фасолью и грибами


Для рецепта вам потребуется:


фасоль - 2/3 стакана
грибы - 100г
корень сельдерея - 50г
яйцо - 1 шт.
майонез или томатный соус - 1 стакан, масло растительное - 1/2 ч. л.


Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными вареными грибами, вареным корнем сельдерея и крутым яйцом. Все перемешать и заправить готовым майонезом или томатным соусом, добавив в него немного растительного масла.

[Sleepevil]

Салат из помидоров и огурцов с фасолью

помидоры - 4 шт.
огурцы - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
фасоль стручковая - 200г
сок томатный - 2 стакана
масло растительное - 1 ст.л.
зелень петрушки - по вкусу
перец черный (молотый), соль, сахар - по вкусу.


Огурцы и помидоры нарежьте кружочками, лук порубите (часть отложите для оформления). Стручки фасоли отварите, охладите и нарежьте. Томатный сок разведите уксусом и растительным маслом, добавьте соль, сахар, перец и перемешайте.

Овощи выложите слоями на блюдо, заправьте приготовленным соусом, посыпьте луком, посолите и оформите зеленью петрушки.

[Sleepevil]

Немного фасолевых салатов.

[Sleepevil]

Хотела в дополнение сказать, что фасоль не стоит смешивать с мясом, так как и то и другое - белки...

[Sleepevil]

http://harmonyfood.ru/garmoniya-kislotn ... iya-pishhi - вот один интересный сайти, посвященный правильному питанию... Я сейчас активно его изучаю...

[Sleepevil]

вот такая записочка у нас на холодильнике висит. Очень полезная вещь:)

[Sleepevil]

Седующий продукт, который я хотела бы освятить здесь - это спаржа...

[Sleepevil]

Начнем с нескольких фактов о спарже:

Калорийность спаржи. Спаржа - малокалорийный овощ (20-25 ккал на 100 г), богатый витаминами С, В1, В2, РР, провитамином А.

В спарже содержится аспарагин, обладающий лечебными свойствами: благотворно влияет на миокард, расширяет кровеносные сосуды и улучшает выделение мочи, что приводит к снижению артериального давления.

Спаржу выращивают на всех континентах. Это один из любимых овощей итальянцев.

[Sleepevil]

Спаржу по - итальянски.

Вам понадобятся: 1,5 кг разной спаржи, 125 г сыра "Моццарелла", 12 черри-томатов, 80 г свеженатертого пармезана, 80 г сл. масла, 5 ст.л. оливкового масла, 1 маленький пучок базилика. Спаржу отварить до готовности. Духовку разогреть до 200°С. Спаржу откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь, затем выложить ее в смазанную 2 ст.л. оливкового масла форму.

Моццареллу нарезать тонкими кружочками, помидоры черри разрезать пополам. Спаржу покрыть моцареллой, сверху равномерно распределить томаты, посолить, поперчить и посыпать пармезаном. Половину сливочного масла нарезать хлопьями и равномерно распределить на поверхности.

Запекать спаржу 7 минут. Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавить и растопить оставшееся сливочное масло. Базилик нащипать. Вынуть спаржу из духовки, посыпать базиликом и подавать.

Если у вас есть только консервированная спаржа, можете сделать

салат из спаржи.

Вам понадобятся: 150 г. спаржи свежей или консервированной, 150 г. свежих помидоров, 100 г. свежих огурцов, 100 г. фасоли стручковой свежей или консервированной, 100 г. цветной капусты, 30 г. зеленого салата, 1 стакан майонеза, 1/2 стакана густой сметаны, зелень укропа, перец, соль.

Отдельно отваривают спаржу (консервированную варить не нужно), цветную капусту и фасоль. После варки овощи с отварами охлаждают. Капусту разделяют на мелкие кочешки, спаржу, фасоль и листовой салат нарезают кусочками по 2,5-3 см, огурцы и помидоры - тонкими ломтиками. Все компоненты смешивают, заправляют смесью майонеза и сметаны, посыпают мелкой солью и перцем. Украшают нарезанной зеленью укропа.


Покупая спаржу, помните, что вы держите в руках то, что является королевским овощем, молодильным яблоком, главным овощным деликатесом и привилегией тех, кто любит изысканность и пользу. То есть – вас.

[Sleepevil]

Ризотто со спаржей

Время приготовления:30 мин.
Калорийность: В 1 порции: 500 ккал, 16 гр жиров
Ингредиенты: На 4 порции:
40 гр сливочного масла
1 ст л оливкового масла
3 луковицы-шалот, мелко порезанные
1 зубчик чеснока, раздавленный
350 гр риса
1 л горячего овощного бульона
250 гр кончиков спаржи плюс тонко нарезанные стебли
лимонный сок
50 гр сыра пармезан, тертого

1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле, добавить шалот и обжаривать 5 мин. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

2. Добавить в кастрюлю рис и тщательно перемешать. Добавлять бульон, по-немногу, помешивая, чтобы он лучше впитывался. Оставить примерно 300 мл бульона в кастрюле.

3. Положить подготовленные кончики и стебли спаржи в оставшийся бульон и варить 2-3 минуты.

4. Перелить в ризотто оставшийся бульон и спаржу, перемешать, добавить лимонный сок по вкусу.

5. Добавить пармезан и приправить по вкусу. Разделить по 4 тарелкам и подавать, посыпав пармезаном.

Перед тем как подавать ризотто, дайте ему постоять несколько минут – так оно будет еще вкуснее.

[danka]

ваууу, сколько клевых рецептов!!!!!
Sleepevil, полностью тебя поддерживаю
Мы тоже с мужем стараемся питаться здоровой пищей.
Каждый день в нашем рационе свежие овощи, зелень, фрукты. Обожаю щавель, шпинат, айсберг с салатах. Никакого майонеза, заправляем все оливковым маслом, бальзамиком, лимонным соком, соевым соусом и т.д.
А с мультиваркой, так вообще столько новых вкусов открывается, готовка на пару- это оказывается просто вкусняшка.

Самое главное- что мы тащимся от такой еды, т.е. нет такого, что мы себя в чем то ограничиваем и едим через силу. Еще главное не навязывать своим вторым половинкам свою точку зрения и свои вкусы. Мне кажется, что нам девушкам в этом плане проще и мы сознательней чтоли ))))) Мужа мой любит мяяясо, пьет колу и обожает сладкое, жареное, я ему в жизни не скажу, фуууу это есть или пить нельзя. просто стараюсь ему напоминать ,что во всем должна быть мера. Считаю, что уже большой шаг- это то что он вечером может наесться полезным овощным салатом

Еще вкусняшка- кунжут и кунжутное масло. Оказывается в половине чайной ложки кунжута содержится дневная доза кальция. Кунжут добавляю во все салатики.

[Sleepevil]

Danka, спасибо большое, что поддержала тему:) Было бы здорово почитать какие-нибудь твои рецепты здоровой еды...
Про мужа - ты полностью права, человека очень трудно заставить правильно питаться, если он сам этого не захочет. У нас получилось наоборот, после операции муж сам от всего отказался, операция была очень серьезной и вач ему так и сказал: "Будешь слушать как правильно есть, будешь жить..." мне было тяжеловато все поменять, потому что я только недавно научилась что-то вкусное готовить, по началу мой бедный муженька жевал то пригоревшее мясо, то яичницу на обед ужин и на завтрак, говорил, ничего все у тебя получиться... а теперь мне по новому пришлось все... но я уже привыкла. за год то почти:))) и рецептов много перепробовала, это еще не все, которые я описала, буду еще...
Самое интересное, вот купили недавно колу, потому что увидели как в магазине пцан себе и друзьям ее покупал, да так захотелоооось! попили пару глотков, и придя домой прочистили ей унитаз и раковину кухонную. Она гояорят хорошо прочищает трубы если ее просто налить... Это говорит о том, что в голове все-таки како-то звоночек сработал, что не нужно...
Все изменилось после просмотра ряда фильмов, которые нам дал врач, они не труднодоступные, их показывают по первому каналу и по рен тв, по НТВ, фильмы типа - "Осторожно еда" и все в таком духе...

Если у вас есть вкусненькие рецептики, девочки, делитесь!

[Sleepevil]

а еще расскажи пожалуйста про мультиварку, сколько стоит, где купить и как на ней готовить... немножко. твои впечатления... и что ты на ней обычно готовишь...

[danka]

У меня рецепты все достаточно простые, не люблю то, что нужно долго готовить.
мы обычно если закупаемся, то сразу море разных овощей, фруктов, зелени, сыры, рыбка, куриное филе (кстати сейчас его есть вообще не могу )))) и все такое . а потом я уже открываю холодильник и начинаю придумывать )))
а на счет мультиварки- по-моему я писала уже в теме про еду, что приготовленная в ней пища получается вкуснее, чем на газе. ну может это только мое мнение. мы любим готовить в ней семгу на пару- она получается обалденная, не жирная, сочная. Я просто мариную ее минут 10 в лимонном соке (можно в апельсиновом, свежем, конечно) , солю, перчу и ставлю на пар на 15 минут. Можно сверху положить дольки апельсина. А на гарнир чаще всего рис, паста, овощи. Я раньше быстро обжаривала овощи - перчик, лук, огурцы на быстром огне с соевым соусом, ну типа по китайски, а потом подумала- зачем? гораздо вкуснее есть тот же перчик свежим, он сочный и вкуснючий.
Короче жареное едим редко. Правда иногда прям хочется жареной картошечки, не могу себе в этом отказать ))))) Кстати картошка в мультиварке получается тоже очень вкусная.
еще я как-то готовила борщ- ну очень вкусно получилось, как будто в горшочке, да в печи приготовленный ))))

Как заправку для всяких салатов, да и много для чего обожаю соус Песто - делаю его так - базилик- 2 пучка, петрушка - 1 или 2 пучка (по настроению))) чеснок- 2-3 зубчика, оливковое масло (на глаз), сыр пармезан (сыпучий) но можно и без него. Все это перемалывается в блендере, потом этот соус вкусно с рыбой, с пастой, с помидорами, сыром, с любым овощным салатом.

[danka]

а еще расскажи пожалуйста про мультиварку, сколько стоит, где купить и как на ней готовить... немножко. твои впечатления... и что ты на ней обычно готовишь...

ой не ответила ж тебе толком- можно купить в любом магазине электроники, в Планете например. можно заказать в интернет магазе- я видела на safarihome.kz. Когда я покупала , она стоила 16000 тг.
готовить- все что угодно, рецептов для нее ооочень много. все очень вкусное. готовить можно на нескольких режимах- варка на пару, тушение, выпечка, плов, гречка, молочная каша.

[Sleepevil]

ух тыыыы, как ты меня заинтриговала с мультиваркой!!! Я вот сейчас себе выискиваю ее саму и рецепты, спасибо за сайт!!! Я думаю нужно обязательно нам такую купить!! тем более ничего как я поняла в виде масла и прочего в нее добавлять не нужно, достаточно просто мяса, рыбы.
Еще спасибо за песто!!! Обожаю итальянскую кухнююю!!!
а интересно с ней в комплекте есть рецепты? у нас с микроволновкой были:)
У ас дома нет газа, он просто не предусмотрен в нашем районе, поэтому пользуемся электоплитой. Она в принципе хорошо готовит, но долго:) на газе быстрее...

[Zaya]

Ух ты сколько тыквы и фасоли!!! Я обожаю тыкву, а турки ее совсем готовить не умеют.
Только сладости. Я када чебуреки из тыквы делаю они в шоке: "из тыыквы?".
А щас супы всякие научусь делать.
А вот фасоль любят. Хотя тоже знаю только пару рецептов. Так что спасибо большое за полезн. рецепты.

У меня с мужем проблем нет. Он довольно таки впечатлительный, потому отучить от колы и чипсов не составляло труда. С мясом тоже нет проблем, т.к. оно здесь жутко дорогое (примерно кг баранины - 4000 тг), мы его редко берем, только когда мне приспичит. Здесь открывают базар только один день в неделю. Например, в нашем районе только в воскресенье. Мы ждем этого дня как пришествое какое-то. Набираем свежие овощи, фрукты, зелень, рыбу и сыры. Все такое свежее, что может простоять 2 недели без проблем!
Еще один шаг к здоровому питанию это мультиварка и актифрай. Про мультиварку уже писали в ней можно варить, тушить и печь. В актифрае можно жарить без масла. Например, катофель-фри приготовленный на одной столовой ложке масла (на 1 - 1,5 кг картофеля). Самое классное что сама все пожарит, помешает и без запаха на всю квартиру. Один минус - цена, в Алмате около 40 тыш. Но блин там столько всего можно делать! ммм...